ALIMENTACIÓN DEL NIÑO ESCOLAR

A lo largo del blog os contaré cual será la alimentación adecuada para los niños en edad escolar,esto serían los niños de 6 a 12 años.Espero que os pueda servir de ayuda...

El crecimiento en estas edades, es lento pero uniforme,además disminuye el apetito, lo que provoca la preocupación de padres,responsables de comedores escolares y de todos los educadores.

los niños tienen menos interés en los alimentos y más en el mundo que los rodea, esta conducta puede deberse al aburrimiento con los alimentos habituales.

No puede forzarse al niño a comer, necesitan comprender que este periodo es parte del desarrollo y es temporal.

-Durante la edad escolar los factores que influyen en la conducta alimentaria no solo dependen de la familia sino que van a depender del medio escolar donde el niño va a pasar la mayor parte del día , de sus compañeros y amigos, de la publicidad y medios de comunicación , especialmente la TV.

los cambios de hábitos deben comenzar ya desde la primera hora de la mañana, en el desayuno...Los niños que omiten el desayuno tienden a consumir menos energía y menos nutrientes que aquellos que desayunan.

-Existe un elevado consumo de proteínas y grasas saturadas con consumo insuficiente de legumbres verduras y frutas

dificultades para superar los malos hábitos

las barreras que impiden conseguir la modificación de los malos hábitos alimentarios son:

aprender a comer , como cualquiera otro aprendizaje supone una disciplina que hai que ejercitar desde los primeros años de vida. se debe seguir la pirámide de los alimentos

necesidades de nutrientes

Debido a que los niños están en crecimiento y desarrollando huesos, dientes, musculos y sangre necesitan alimentos más nutritivos en proporción a su peso con respecto a los adultos

Es posible que estean en riesgo de desnutrición cuando tienen mal apetito prolongado,o realicen sus dietas significativamente con alimentos pocos nutritivos.


ENERGÍA

Las necesidades de energía de un niño se establecen mediante el metabolismo basal, velocidad de crecimiento y la actividad.

50-60 % de hidratos de carbono

25-35% de lipidos

10-15% proteína





MINERALES



Calcio: necesario para lograr una necesaria mineralización y mantenimiento del crecimiento óseo

alimentos ricos en Calcio
espinacas, col rizada, cebolla, berros grelos...

judías, garbanzos , lentejas...

leche , yogures, helados...

salmón, sardinas, pulpo, gambas...

huevos, galletas María, frutos secos...

Zinc: es esencial para el crecimiento

alimentos ricos en Zinc:

judías

carne magra de ternera

pescado

huevos

guisantes
lentejas

niños con diabetes....hiperlipemias

NIÑOS CON DIABETES

LÁCTEOS
La leche y el yogur deben ser descremados o semi, porque así tienen menos grasa, pero proporcionan igualmente energía, proteínas, calcio vitamina A y en menor cantidad otras vitaminas y minerales.
Puede tomar 3 veces al día cada vez un vaso de leche o un yogur

PROTEINAS
Generalmente unos 200 gr. diarios.
La carne debe ser magra y se le debe retirar la grasa.
Las aves sin piel.
Se deben guisar utilizando el mínimo de grasa:
Al horno
A la plancha
Al vapor
Estofado
Fritos con poco aceite y bien escurridos
Se pueden sazonar con limón vinagre, soja, o hierbas para cambiar el gusto

VERDURAS

Lo mejor es comerlas crudas, al vapor o hervidas.
Se pueden aderezar con cebolla, ajo, vinagre, limón, hierbas aromáticas y si se quiere poner unas gotas de aceite de oliva

FRUTAS
Debe comer una fruta o un zumo en cada comida.
Lo mejor es comerla cruda.
El zumo exprimido directamente.
Si es enlatada que no tenga azúcar y que no se beba el jugo

tortilla de patata

100 gramos de patata
70gr Huevo
30gramos cebolla tierna
1 tomate pequeño y maduro
40 gramos champiñones
1 diente de ajo
Perejil picado
9 gramos de aceite

un chorrito de agua

-Se pone un poco de aceite en una sartén y se rehoga la cebolla picada ,se añade el tomate triturado, se tiene así un par de minutos y finalmente se añadenlos champiñones y el ajo también troceados; se cuece a fuego medio durante cinco minutos.
-A continuación se pone en otra sartén el aceite restante y se echan los huevos batidos, (primero la clara se levanta a punto de nieve y luego se añade la yema y se sigue batiendo un poco más). Se cuaja la tortilla a fuego lento y cuando comience a cuajar se incorpora la fritada en una de sus mitades, plegando la otra encima y dándole la vuelta, para acabar de cuajarla.
Al servirla se espolvorea con el perejil picado

LOS NIÑOS CON HIPERLIPEMIAS

La hipercolesterolemia infantil es una patología en la que la dieta influye de forma determinante. En al mayor parte de los casos la dieta suele ser el origen de la enfermedad, y también la solución.
Es de todos conocido el efecto hiperlipemiante (aumento de los niveles de colesterol) de determinados alimentos que forman parte de la dieta de los niños: bollos, chucherías, fritos de bolsa, cremas de chocolate etc. Son muchos los que están de acuerdo en que son los culpables de la mayor parte de las hiperlipemias infantiles

OBJETIVOS DE LA DIETA

Reducir el consumo total de grasa
Reducir el consumo de ácidos grasos saturados
Aumentar el consumo de hidratos de carbono complejos, fibra.
En los casos de sobrepeso, bajar el peso hasta conseguir el normal adecuado a la edad y estatura.
Conseguir aportar todos los nutrientes esenciales para el crecimiento según las recomendaciones.

Alimentos a elegir con más frecuencia
Hidratos de carbono complejos: verduras, judías, legumbres, pan, cereales, arroz, patatas y pasta.
Carne magra.
Pescados, a poder ser de alta mar.
Aceite de oliva

Preparación de los alimentos
Se deben elegir la fórmula de hervidos, a la plancha y cocidos. Hay que olvidarse de los fritos y aquellas preparaciones culinarias que requieran gran cantidad de grasa añadida.

¿como debe ser el menú escolar?

La alimentación de los niños en la escuela es clave para su correcto desarrollo. Los pequeños pasan en los colegios cerca de 170 días al año, jornadas en las que se incluye la comida, que supone el 30% de los aportes nutricionales durante el día

- los platos deben ajustar a las recomendaciones diéteticas en cuanto a raciones.

-el centro debe entregar al niño una plantilla con el menú semanal

- no excederse con las preparaciones grasas.

-no se deben presentar siempre las verduras en purés o cremas, el pescado no siempre merluza rebozada la carne no siempre pollo asado o frito...

-menús saludables e equilibrados ( variedad de alimentos y en cantidades adecuadas a la edad del niño

-Adaptar el menú a cualquier transtorno de salud; diarrea, estreñimiento, diabetes, intolerancia al gluten. platos alternativos para niños de otras culturas: vegetarianos , musulmanes...

-Diversas técnicas culinarias.

¿Su hijo es celíaco?

Es preciso que el niño celíaco, en la medida que sea posible, coma lo mismo que los otros niños.
Que los responsables de comedor tengan cuidado de que no se produzcan equivocaciones y que, si se dieran, informen a los padres.

NO PUEDE COMER

Verduras y arroz precocinado, legumbres cocinadas
Carne con salsas oelaboración no controlada
Pescado con salsas o elaboración no controlada
Yogurts con trozos u otros alimentos añadidos
Pasta normal(macarrones,espaguettis) y Rebozados
Harina y derivados: Pan,Galletas, Pasteles

SI PUEDE COMER

Ensaladas, verduras ypatatas hervidas,legumbres y arroz hervido

Carne y pollo a laplancha o fritos (sin harina)
Pescado a la plancha,hervido o frito (sin harina
Huevo frito o tortilla(sin aditivos)
Todo tipo de fruta yzumos naturales
Todo tipo de aceite
Sopas y salsas hechasen casa, sin harina detrigo ni aditivos
Café y bebidas, exceptolas derivadas de lacebada
Harina y derivados: losespeciales para celíacosy Maizena
Pasta y rebozados: losespeciales para celíacos
Jamón tipo "serrano"
Conservas de verdurasy legumbres hervidas, yconservas en aceiteEn la manipulación de alimentos debemos que tener en cuenta que diariamente se pueden dar diversas situaciones de contaminación.

PROTOCOLO A SEGUIR EN EL
COMEDOR:
Los utensilios: Los utensilios para cocinar, mezclar, servir, colar, etc. deben ser diferentes de los que se utilizan para los otros alimentos o bien se tienen que lavar cuidadosamente a fin de evitar contaminación con gluten.

Las superficies: La superficie (mármol) donde se elabora la comida sin gluten debe ocupar un espacio diferente o separado al del resto de comida con gluten.

La despensa: Es conveniente que los alimentos específicos sin gluten ocupen un espacio diferenciado y estén correctamente etiquetados.
Los aceites: Los aceites siempre deben ser limpios para evitar que puedan tener restos de gluten (harinas).
Mantequillas, mermeladas, patés, cremas de cacao, etc.: Los celíacos deben tener sus propias mantequillas, patés, cremas de cacao, etc. para evitar que pueda haber en ellas restos de pan o galletas con gluten.

¿su hijo tiene sobrepeso?

las claves para evitar un niño obeso son:

-Debe realizar una dieta equilibrada, ejercicio físico regular y sobre todo, cambio de hábitos de alimentación. esto es aconsejable que lo haga toda la familia para dar un ejemplo adecuado.

-Lo mejor es que el niño haga las 5 comidas al día,desayuno, media mañana , comida, merienda y cena y de forma equilibrada, es decir evitando bollería industrial, patatas fritas... y debe realizar ejercicio de forma regular.

-El niño no debe sentirse presionado y tiene que pensar que el objetivo principal no es perder peso, ya que en esta etapa de crecimiento, si se consigue un peso estable el aumento de estatura irá corriendo de forma progresiva la obesidad.

Por otra parte , y en caso de obesidad más grave, la restrincción energetica moderada no parece comportar ningún riesgo para el crecimiento, siempre que la pérdida de peso sea lenta. Sin embargo, una dieta muy estricta que provoque un balance nitrogenado negativo puede provocar retraso en el crecimiento